Cozinha Show, Bar 360º e Fórum de Gestores abordam eficiência, tendências, IA, acessibilidade e combate à falsificação

A Abrasel em São Paulo marca presença na Anuga Select Brazil 2026 com espaços voltados para impulsionar o desenvolvimento do setor de alimentação fora do lar. A proposta integra conteúdo qualificado, experiências gastronômicas e oportunidades concretas de negócios, voltadas às demandas de bares e restaurantes.

A entidade oferece uma agenda que articula inovação, sustentabilidade, gestão e relacionamento, com conteúdos pensados para ampliar conexões e apoiar a competitividade das operações.

“Estar na Anuga Select Brazil reforça o papel da Abrasel como agente de transformação do setor. Levamos conteúdo estratégico, soluções práticas e promovemos conexões que impactam diretamente a gestão e os resultados dos bares e restaurantes”, afirma Luiz Hirata, presidente da Abrasel em São Paulo.

Programação

Cozinha Show: técnica, tendências e práticas para o futuro do setor

A Cozinha Show traz receitas e técnicas atualizadas, alinhadas às novas demandas dos consumidores e à busca por eficiência operacional. Com produtos inovadores e lançamentos que simplificam processos, chefs e especialistas apresentam soluções para explorar a criatividade, otimizar o uso de insumos e inovar nos cardápios.

O espaço também incorpora uma frente dedicada à sustentabilidade, com orientações práticas sobre coleta de óleo e reciclagem de resíduos orgânicos por meio de composteiras, contribuindo para operações mais responsáveis e redução de desperdícios.

A acessibilidade ganha destaque com uma área especial, com apoio de empresa especialista em cardápios em Braille e promove workshop com consultora especializada, trazendo diretrizes aplicáveis para ampliar a inclusão em bares e restaurantes.

A programação conta com a curadoria do chef consultor Regis Sassaki.

7 .de abril

11h30 - 12h30 - A Arte de empanamento pelo mundo - Chef. Lili Abrahão (Zini).

13h00 - 14h00 - Corte Inteligente: afiação aplicada à cozinha profissional - Ricardo Yagui. 14h30 - 15h30 - Verão mediterrâneo com salmão - Lisandro Lauretti - Chef Consultor ( sócio- operador do restaurante Jamie Oliver no Brasil)

16h30 - 17h30 - Ceviche de tambaqui - Chef Regis Sassaki.

8. de abril

11h30 - 12h30 - Salmão com raízes - Claudeir do Carmo (ABCP - Assoc. Beneficente & Comunitária do Povo).

13h00 - 14h00 - Hambúrguer - gestão e desperdício zero - Pedro Facchini (Sliders). 14h30 - 15h30 - A arte de empanamento pelo mundo - Chef Lili Abrahão (Zini).

16h30 - 17h30 - Talharim à italiana - Chef. Luciana Destra (Moscatel)

9. de abril

11h30 - 12h30 - Carpaccio em 2 continentes, com Chef Jordan Torrealba. 13h00 - 14h00 - Korokke de tambaqui, com Douglas Suzuki.

14h30 - 15h30 - A arte de empanamento pelo mundo, com Chef Lili Abrahão (Zini). 16h30 - 17h30 - Tataki de língua com purê de wasabi - Roberto Satoru (Ícone Asiático, Bao'n'Sando e Hanako Botequim).

Alameda de Negócios: soluções para eficiência e rentabilidade

A Alameda de Negócios reúne empresas parceiras com produtos e serviços voltados à gestão, operação e expansão dos estabelecimentos. O espaço favorece o networking qualificado e apresenta alternativas que contribuem para aumento de produtividade e controle de custos.

Bar 360º: consumo, segurança e experiência

Entre as novidades, o Bar 360º concentra workshops sobre temas críticos do setor, como compra segura, combate à falsificação, sustentabilidade e rentabilidade. A programação inclui degustações e ativações ao longo do dia, com participação de marcas relevantes do mercado de bebidas.

O espaço também apresenta tendências de consumo e novas possibilidades para desenvolvimento de cartas de drinks, com foco em diferenciação e aumento de ticket médio.

Parceria entre Abrasel e Abrabe reforça combate à falsificação no setor de bebidas

A Abrasel SP, em parceria com a Abrabe (Associação Brasileira de Bebidas), realiza na feira uma ação que integra sustentabilidade, caráter educativo e orientação ao público, além de controle antifalsificação. Por meio do programa Glass is Good, iniciativa de logística reversa de vidro, todas as garrafas utilizadas na feira (geral) serão recolhidas e destinadas corretamente.

As embalagens também serão identificadas com caneta especial, medida que evita falsificações e reforça a rastreabilidade do material coletado.

Fórum Abrasel – 1º Encontro de Gestores de Bares e Restaurantes

A Abrasel realiza, no dia 8 de abril, das 10h às 18h, a primeira edição do Fórum Abrasel – Encontro de Gestores de Bares e Restaurantes. A iniciativa reúne lideranças do setor para discutir cenário econômico, gestão, comportamento do consumidor e tecnologia: Fator humano como diferencial na era da IA.

Programação

10h-10h40 - Credenciamento

10h40-11h05 - Abertura

Percival Maricato (Advogado e Consultor) e Juliana Gouveia Duarte (Advogada, Empresária e Professora).

Palestras / painéis

11h05-11h25 - Dados para a tomada de decisão e O consumidor no centro da estratégia

Eduardo Yamashita (CEO Gouvêa Inteligência).

11h25-12h10 - Desafios para o setor e a gestão do negócio

Moderador: Celio Salles (Abrasel).

Deiverson Migliatti (Sterna Café) e Lucas Menon (EaiBurguer). 12h10-12h25 - IA e Hospitalidade digital

Matheus Mason (Fundador Chef.IA).

12h25-12h40 - Fogo Alto: Como manter acesa a chama da inovação

Gabriel Pinheiro (Diretor de Marketing e Inovação da Abrasel). 12h40-13h - Inovação para Todos

Cristina Souza (CEO Tanjerin).

13h-14h30 - Pausa para Almoço (livre).

14h30-15h - Delivery com dados e integrando necessidades de empreendedores e clientes

Paulo Henrique Ferreira (Regional Manager Keeta).

15h-15h45 - Sustentabilidade na prática e com resultados

Moderador: Alaercio Nicoletti (ESG Grupo Petrópolis). Erik Momo (1900 Pizzeria) e Lou Ana Garcia (Rosewood). 15h45-16h30 - Marketing e redes sociais

Moderação: Bruna Pavão (CEO Saudabe).

Isaac Azar (Paris 6), Henrique Azeredo (Patties) e Betina Kormes (TikTok). 16h30-17h15 - Gestão de pessoas

Moderação: Marcos Gouvêa (Gouvêa Ecosystem).

Rogério Palermo (Quintal do Espeto) e Luciana Melo (Café Cultura) 17h15-17h45 - Transparência que protege

Cristiane Souza Foja (ABRABE) e Gabriel Prudlik (Diageo). 17h45-18h - Encerramento.

ESBRE

Escola de Bares e Restaurantes da Abrasel, transforma empreendedores apaixonados em gestores de sucesso, contribuindo para a solidez do setor de alimentação fora do lar no Brasil.

07 de abril

14h - O Segredo do delivery lucrativo. Estratégias práticas

João Barcellos - Embaixador do Ifood e sócio da Premiere

15h - Bora vender no Food Service - Inovação prática para restaurantes

Fernando Seabra - Bora Vender

16h - Como manter um restaurante relevante por 90 anos, sucessão gestão e liderança

Jorge Aita - 3ª geração do restaurante Santo Antônio

17h - Os 3 erros ao contratar sua nutricionista, ela sabe mais do que você imagina

Mediador: Ligia Yokomizo - Presidente da ESBRE. Alessandra Gaidargi - Diretora Nutrilover e Food Concert, Andrea Esquivel - Presidente CRN-3

Consolação Furegatti - Presidente Sindinutri

09 de abril

14h - TBD

15h - Dicas práticas sobre gestão de compras e estoques

Alessandro Brito, Guardião do CMV: dicas práticas sobre gestão de compras e estoques 16h - Descomplicando a NR01 no Food Service: Tire as suas Dúvidas sobre RH e Direito Trabalhista com os Especialistas da ESBRE

Mediador: Henrique Arantes

Deyse Serrano - Especialista em RH

Dr. Fabio Gonzalez - Advogado - especialista em direito trabalhista

Com atuação estruturada e agenda abrangente, a Abrasel em São Paulo consolida sua participação na Anuga Select Brazil 2026 como plataforma de conteúdo, relacionamento e geração de negócios para o setor de bares e restaurantes.

"A Anuga oferece oportunidade para mobilizar o setor em torno de práticas mais responsáveis e eficientes. Ao trazer temas como sustentabilidade, rastreabilidade e gestão qualificada, reforçamos o papel da Abrasel em apoiar empresários na tomada de decisão e na construção de negócios mais sólidos e preparados para o futuro”, explica Ana Salles – diretora da Abrasel SP.

Serviço:

Anuga Select Brazil 2026

Espaço Abrasel SP: Rua B – Stand 680

Data: 7 a 9 de abril de 2026 | 10h às 19h | Distrito Anhembi – São Paulo-SP

Informações à imprensa

Roberta Coelho –11 99870 5805 - Assessoria de imprensa Abrasel SP.